Pastel assado de carne

Pastel assado de carne é uma daquelas receitas que a minha família pede toda vez que chega o fim de semana. Sendo bem sincera, por muito tempo eu achei que pastel assado nunca ia ser tão gostoso quanto o frito. Mas aí testei essa versão no forno e… não, sério, fiquei impressionada com o resultado.

A massa fica dourada por fora, o recheio de carne moída refogada fica suculento por dentro, e o melhor: sem aquela bagunça de óleo fervente na cozinha. Gabriel e as meninas aprovaram na primeira mordida, e agora isso virou receita fixa aqui em casa.

Se você está procurando uma opção mais prática para o lanche da tarde ou para servir de entrada num almoço em família, chegou no lugar certo. Vou te mostrar o passo a passo completo, com todas as dicas para o pastel não murchar e sair perfeito. Ah, e se você gosta de pratos caseiros e nutritivos assim como eu, dá uma olhada também no meu bowl de arroz integral com frango é outra receita que a família ama!

Por que você vai amar esse pastel assado de carne moída

• Sem fritura: vai direto ao forno, sem óleo fervendo e sem cheiro forte na casa
• Massa com massa pronta: usa massa de pastel comprada, sem complicação
• Recheio temperado do zero: carne moída com cebola, alho e tomate fresco simples e muito saboroso
• Pronto em menos de 1 hora: contando o preparo do recheio e o tempo de forno
• Ideal para lanches, festinhas ou janta rápida: serve bem tanto em porções individuais quanto numa travessa fatiada
• Aprovado por crianças: Larissa e Beatriz já pediram repetição mais de uma vez

Os ingredientes do pastel assado de carne que você vai precisar

• 1/2 massa de pastel (250g) use a massa fresca ou a de rolo, as duas funcionam bem
• 2 colheres (sopa) de azeite para refogar o recheio
• 1 cebola grande ralada ralada fica mais uniforme no refogado
• 2 dentes de alho picado
• 1/2 kg de carne moída patinho ou acém funcionam bem; escolha uma com pouca gordura se preferir mais leve
• 2 tomates picados sem sementes ajuda o recheio a não ficar aguado
• Cheiro verde a gosto salsinha e cebolinha frescos
• 1 gema batida para pincelar e dar aquela cor dourada irresistível
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Orégano para polvilhar por cima antes de voltar ao forno

Substituições: Não tem carne moída? Dá para usar frango desfiado temperado. Quer versão mais leve? Troque o azeite por um fio de óleo de coco. A massa de pastel com massa pronta facilita muito, mas se preferir fazer a massa em casa, também funciona perfeitamente.

Como fazer o pastel assado de carne passo a passo

Passo 1: prepare o recheio de carne

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Acrescente a cebola ralada e o alho picado e refogue por uns 3 minutos, até a cebola ficar translúcida.

Adicione a carne moída e mexa bem para desfazer qualquer bolinha. Quando ela começar a mudar de cor, junte os tomates picados, o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino.

Refogue por mais 5 a 7 minutos, até a carne estar bem cozida e o tomate ter desmanchado um pouco. O ponto certo é quando o recheio ficar úmido mas sem escorrer água. Desligue e deixe esfriar completamente antes de montar os pastéis. (Isso é importante: recheio quente solta vapor e amolece a massa antes do tempo.)

Passo 2: monte os pastéis

Abra a massa de pastel numa superfície limpa e corte em retângulos do tamanho que preferir eu costumo fazer uns quadrados de 12×12 cm para ficar no tamanho de pastel de lanche.

Coloque uma boa colherada de recheio no centro, deixando uma borda de uns 2 cm para conseguir fechar. Dobre a massa ao meio e pressione bem as bordas com um garfo para selar. Isso evita que o recheio vaze durante o forno.

Passo 3: leve ao forno

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e farinha, ou use papel manteiga fica ainda mais fácil de soltar.

Coloque os pastéis montados na forma. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

Passo 4: pincele e doure

Depois dos 20 minutos, retire o papel alumínio. Pincele a gema batida por cima de cada pastel com cuidado, e polvilhe um pouco de orégano.

Volte ao forno por mais 15 minutos, ou até a superfície estar bem dourada. Fique de olho nos últimos minutos para não passar do ponto.

Retire, deixe esfriar por uns 5 minutos antes de servir a massa fica muito mais firme e o recheio para de borbulhar.

Como armazenar o pastel assado de carne

Os pastéis assados ficam bem na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado ou cobertos com filme plástico. Para reaquecer, coloque no forno a 180ºC por uns 8 a 10 minutos eles voltam a ficar crocantes.

Não recomendo micro-ondas: a massa amolece e perde a textura. Se quiser congelar, o melhor é congelar os pastéis já montados, mas ainda crus. Aí é só tirar do freezer, deixar descongelar uns 20 minutos e assar normalmente.

Variações e dicas para o pastel assado perfeito

Quer deixar essa receita de pastel assado simples ainda mais do seu jeito? Aqui vão algumas ideias que já testei:

• Pastel assado de carne com queijo: acrescente uma fatia de queijo mussarela junto com o recheio de carne derrete por dentro e fica incrível
• Pastel assado de carne moída com batata: misture batata cozida e amassada com a carne moída para um recheio mais encorpado
• Versão na airfryer: dá para fazer o pastel assado com massa pronta na airfryer a 180ºC por uns 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo fica muito crocante!
• Recheio de frango: troque a carne moída por frango desfiado com milho e requeijão para uma versão diferente

Uma dica que faz toda diferença: não exagere no recheio. Sei que é tentador colocar bastante, mas pastel cheio demais não fecha direito e abre no forno. Coloque o suficiente para ter sabor sem comprometer a estrutura.

Outra coisa: a gema é o segredo para aquela cor dourada bonita. Não pule essa etapa ela também ajuda a massa a ficar mais firme por cima.

Perguntas frequentes sobre pastel assado de carne

Conclusão

O pastel assado de carne é daquelas receitas que parecem simples e realmente são mas entregam muito mais do que a gente espera. A massa dourada, o recheio suculento, o cheiro que toma conta da cozinha enquanto assa… é o tipo de coisa que faz a família aparecer na cozinha antes da hora.

Aqui em casa, eu já perdi a conta de quantas vezes fiz essa receita. Toda vez que bate aquela vontade de comer algo quentinho e gostoso no final do dia, esse pastel resolve. E a Larissa já aprendeu a ajudar a fechar as bordas com o garfo virou um momento de cozinha juntas que eu adoro.

Confia em mim: faça uma vez e você vai entender por que essa receita não sai mais do cardápio.

Depois que testar, me conta aqui nos comentários como ficou! E não deixa de me marcar no Instagram adoro ver as fotos das receitas que vocês fazem. Salva esse post no Pinterest para ter sempre à mão

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Se você curtiu esse pastel assado, tenho certeza que essas outras receitas aqui do blog também vão te conquistar:

• Bowl de arroz integral com frango uma refeição completa, nutritiva e que a família toda aprova no almoço do dia a dia
• Salmão ao molho de maracujá para quando você quer algo diferente e sofisticado sem complicar o preparo
• Receita de gelatina bariatrica com colágeno uma opção leve e prática para sobremesa ou lanche da tarde

Com carinho, Camila

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